สุรา ( liquor หรือ spirit) หมายถึง น้ำเมาที่ได้จากการกลั่นสารบางประเภท อาทิ เอทิลแอลกอฮอล์ และเมรัย คือ น้ำเมาที่เกิดจากการหมักหรือแช่ให้เกิดสารบางประเภท เมื่อดื่มแล้วสารนั้นจะออกฤทธิ์กดระบบประสาทส่วนกลาง หากดื่มไม่มากอาจรู้สึกผ่อนคลายเนื่องจากสารกดจิตใต้สำนึกที่คอยควบคุมตนเองทำให้กล้าแสดงออกมากขึ้น แต่เมื่อดื่มมากขึ้นก็จะกดสมองบริเวณอื่น ๆ ทำให้เสียการทรงตัว พูดไม่ชัด จนแม้กระทั่งหมดสติในที่สุด ทั้งสุราและเมรัยเรียกโดยภาษาปากว่า "เหล้า"อันนี้ถูกต้องครับ อย่างที่เราๆ ท่านๆ เข้าใจกันเป็นอย่างดี ทีนี้ลองมาดูแล้วภาษาอื่นๆ ล่ะ เขาจะว่ายังงัย
ประเทศต่าง ๆ ได้วางกฎเกณฑ์สำหรับการผลิต การขาย และการบริโภคเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น กฎหมายที่กำหนดอายุขั้นต่ำสำหรับผู้ที่สามารถบริโภคได้อย่างถูกกฎหมาย ซึ่งแตกต่างกันในแต่ละประเทศ เช่น อายุไม่ต่ำกว่า 16 ปีสำหรับประเทศเยอรมนี ฝรั่งเศส ออสเตรียและสวิสเซอร์แลนด์, ไม่ต่ำกว่า 20 ปีในประเทศไทย หรือไม่ต่ำกว่า 21 ปีในสหรัฐอเมริกา
พูดถึงกฎหมายการห้ามดื่มสุราของแต่่ละประเทศ คงไม่มีประเทศไหนดูน่าตลก เท่ากับอเมริกา ครับผม ตลกยังงัยลองคิดตามผมนะครับ อเมริกันชนวัยหนุ่มที่มีอายุครบ 18 ปี สามารถเป็นทหารออกรบได้ และที่ไปตายกันเกลืี่อนที่อิรักนี่ ถ้าตามหลักกฎหมายแล้ว บางคนยังไม่เคยได้มีโอกาสลิ้มรสเมรัยเลยนะ อันนี้ภาษาวงเหล้าจะเรียกว่าเกิดมาเสียชาติเกิดครับผม เพราะว่าไอ้ที่ส่งไปแนวหน้าก็คือทหารเกณท์ใหม่นี่แหละครับผม บางคนอายุยังไม่ 20 เลยก็ตายเสียแล้ว แต่กฎหมายอเมริกัน ห้ามคนที่อายุยังไม่ถึง 21 ปี ดื่มแอลกอล์ฮอ เพราะเขามีความเชื่อว่าคนที่อายุต่ำกว่านี้ [21 ปี ]ยังไม่สามารถควบคุมอารมณ์ของตัวเองได้ดีพอ ยังแยกแยะอะไรได้ไม่ดี ยังตัดสินใจได้ไม่ดี ยังไม่มีความรับผิดชอบมากพอ แต่ในขณะเดียวกัน พวกคุณกลับสอน เด็กที่อายุ 18 ปีบริบูรณ์ที่คุณบอกว่าเขายังไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้เพราะเหตุผลต่างๆที่คุณว่ามา แต่คุณกลับให้เขาถือปีนออกไปฆ่าคนได้แล้ว อันนี้ค่อนข้างจะผิดหลักการความเป็นจริงไปค่อนข้างมาก ประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลก จะให้เด็กดื่มได้ก่อนแล้วค่อยอนุญาตให้ฆ่าคนได้ [หมายถึงเป็นทหารได้ ไม่งงนะ] มาดูกันต่อครับ
การทำสุราเมรัยนั้นอาศัยยีสต์ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กชนิดหนึ่งที่สามารถเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ เมรัยผลิตได้จากวัตถุดิบแทบทุกอย่างที่มีน้ำตาล แต่มีชื่อเรียกแตกต่างกันไป เมรัยทำจากน้ำตาลโตนดเรียกว่าน้ำตาลเมา หรือตวาก จากน้ำตาลขององุ่นเรียกว่าไวน์ เป็นต้น มนุษย์ยังรู้จักใช้เชื้อรา (บางชนิด) เปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลได้ ทุกอย่างที่เป็นแป้ง เช่น ข้าว ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ขาวสาลี เหล่านี้สามารถใช้ผลิตเมรัยได้ สาโท และ กระแช่ ผลิตจากแป้ง หากต้องการให้มีฤทธิ์แรงขึ้นก็นำเอาไปกลั่นเป็นสุรา หลังจากนั้นสามารถนำไปดื่มหรือนำไปหมักหรือบ่มต่อไปได้อีกเช่นกัน พูดง่ายๆว่าแล้วแต่สูตรใคร
เหล้าก็อย่างที่เรารู้กันอยู่แล้วว่ามีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แม้ว่าในเหล้าชนิดต่าง ๆ ยังมีสารอื่น ๆ ที่ทำให้เกิดเอกลักษณ์ของเหล้าชนิดนั้น ๆ โดยเฉพาะเหล้าที่นำมาหมักดองกับสมุนไพรเพื่อปรุงแต่งสี กลิ่น รสชาติและสรรพคุณ เช่น เหล้ายาดอง ของไทย เหล้าเซียงซุน ของจีน เหล้าคัมปารี่ ของอิตาลี เป็นต้น สารปรุงแต่งเหล่านี้เมื่อดื่มในปริมาณมาก หรือ ติดต่อกันเป็นเวลานาน ก็อาจส่งผลอย่างใดอย่างหนึ่งต่อผู้ดื่มได้ แต่เมื่อดื่มในระยะเฉียบพลัน อาการต่าง ๆ ของผู้ดื่มนับได้ว่าเกิดจากฤทธิ์ของแอลกอฮอล์ทั้งสิ้น
แอลกอฮอล์เป็นของเหลว ใส ระเหยได้ง่าย ละลายน้ำได้ดี มีกลิ่นเฉพาะตัว และ ติดไฟได้ง่าย แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบไปด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และ ออกซีเจ็น มีฤทธิ์กดระบบประสาทส่วนกลาง ความรุนแรงของการออกฤทธิ์ขึ้นอยู่กับปริมาณของแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในกระแสโลหิต แอลกอฮอล์ที่กินได้ คือแอลกอฮอล์ชนิดเอทิล ส่วนแอลกอฮอล์ชนิดอื่นล้วนกินไม่ได้และเป็นพิษต่อร่างกายมากยิ่งไปกว่าเอทิล ถ้าเอาแอลกอฮอล์ชนิดอื่น เช่น เมทิลแอลกอฮอล์มาผสมเป็นเหล้า กินเข้าไปแล้วทำให้ปวดหัว ตาพร่า จนบอด และถึงกับเสียชีวิตได้
เมื่อกินเหล้าเข้าไปผ่านกระเพาะอาหารไปสู่ลำใส้เล็ก แอลกอฮอล์ในเหล้าจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสโลหิตและกระจายไปทั่วร่างกาย เมื่อกินอาหารมาก่อน แอลกอฮอล์ใช้เวลา 1 ถึง6 ชั่วโมง จึงจะถูกดูดซึมไปถึงระดับสูงสุดในเลือด แต่ถ้ากินเหล้าในขณะที่ท้องว่าง แอลกอฮอล์ใช้เวลาถูกดูดซึมสู่ ระดับสูงสุดในเลือด เพียง 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง แอลกอฮอล์ในร่างกายถูกกำจัดโดยตับเป็นส่วนใหญ่ (95 เปอร์เซ็นต์) ที่เหลือถูกขับออกทางลมหายใจ ปัสสาวะ เหงื่อ อุจจาระ น้ำนม และน้ำลาย
แอลกอฮอล์ทำให้หลอดเลือดขยายตัว เกิดการสูญเสียความร้อนจากร่างกาย แอลกอฮอล์ในปริมาณมากทำลายเยืี่อบุกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการอักเสบและเป็นแผลในกระเพาะอาหารได้ แอลกอฮอล์ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ผู้ที่กินเหล้าจึงปัสสาวะบ่อย สูญเสียน้ำและรู้สึกกระหายน้ำมากในเวลาต่อมา อีกประการหนึ่ง บรรยากาศวงเหล้า ผนวกกับพลังงานที่ได้จากเหล้ามักทำให้ผู้ดื่มไม่รู้สึกอยากอาหาร ดังนั้นผู้ที่กินเหล้าเป็นนิจจึงอาจขาดสารอาหารได้ ที่สำคัญแอลกอฮอล์ทำให้เกิดความเสียหายที่เนื้อตับ คนกินเหล้าจึงมีโอกาสเป็นตับอักเสบมากกว่าคนไม่กินและอาจพัฒนาไปถึงขั้นตับวายได้
เอาล่ะครับ เอามาฝากกันเล็กๆน้อยๆ ครับ มากกว่านี้เดี๋ยวก็จะเบื่อกันซะก่อน จริงๆแล้วมันเป็นอะไรที่อันตรายมากครับผม แต่ว่ามันกับอยู่กับสังคมไทยและทุกๆที่ทั่วโลกได้อย่างน่าทึ่ง อะไรก็ช่างขอให้ยืนอยู่บนความพอดี รับรองเหล้ามันทำให้คุณแค่สนุกสนานร่าเริงแค่นั้นครับ แต่ว่าเมื่อไหร่ก็ตามที่เราดื่มมันเกินความพอดี อันนี้ก็ตัวใครตัวมันนะครับ
Drinks Responsibly
ด้วยความปรารถนาดี จาก "คนชงเหล้า"
ขอบคุณบทความดีๆ จาก wikipedia ครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น